🍞今日のパン
でも、発酵が足りないよりはオーバー気味の方がパンは美味しいです。ギリギリを攻めたいところ😆
編み編みは不均一だし、グニャグニャ曲がってるし。。。仕上げのセンスがホントに無い!
いつものイギリス食パンです。
しっかりボリュームが出てるし美味しそう〜、と思うでしょう?
でもねー、プロが見たら不合格だわ。
技能検定でこんなパンを焼いたら失格になります。
トホホ😩
「しまった💦 過ぎちゃった!」と思いつつも、ギリギリセーフかな〜という淡い期待は甘かった。
ほら!
パンの仕事をしている人は、パンのお尻を見る。
お尻を見ると、生地状態とか発酵状態とか焼け具合とか、けっこういろいろわかるんですよね。
これはホイロオーバー
食パンの底がこんななってたら、ホイロオーバーです。
発酵で生地の中に溜ったガスが多過ぎると、ガスの逃げ場が無くなって底を押し上げちゃうんですね。（底に穴が開いてる型はこのガスを逃がすため）
型に入れないパンの場合は、大きく膨らんだ後で萎む。。。ホワイトラインがシワになるので焼けたパンを見たらわかります。
あと、発酵オーバーのパンにはアルコール臭が強く残ります。
このパンもスライスしたらエタノール臭かった。別に害は無いし分からない人の方が多いと思いますけど。
上にもガスが溜って気泡が出来た後があります、、、
これは新作♪
甘さ控えめの菓子パン生地とクレームダマンドとラムレーズンを合わせて、ちょっとオシャレに仕上げてみた!
美味しそうだよね〜🤤
これは成形不良
でもね〜不合格なのだ。
見て、この不細工な形。
生地もダマンドも柔らか過ぎて成形が大変でした💦
味も「ちょっとぼんやりしてる」と夫から厳しい指摘が。。。
レシピ起こしはまた今度😅
こういう大きいパンを焼けるのは、アメリカの大きなオーブンならでは! 食パンの３斤型が入るんだもんね、すごいよ。電気代も安いし。
せいぜい今のうちに楽しんでおこうっと!
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