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パン作り・材料

捏ねない(こねない)パンについて考えてみた

  パン工場でもベーカリーでも、商業的にパンを作る所には必ずミキサーがあります。パン屋さんにとって生地を捏ねるのは当たり前なんですよね。ボウルに材料を入れてタイマーをセットしてスイッチを入れるたら捏ねてくれる。 毎日生地の状態は違うのでほったらかしにはできないのですが、私は研究...

パン作り・材料

アメリカと日本のバターミルクは違うものです

THE SACO PANTRY  Cultured Buttermilk Blend アメリカのスーパーでよく見かけるバターミルクパウダーです。 (成分:発酵バターミルク・乳清ホエイ・乳酸) このバターミルクパウダーを使ったパンケーキのレシピはこちら📝 『バターミルク』 って...

レシピ(洋菓子) 買い物・レビュー

【レシピ】The SACO PANTRYの発酵バターミルクパウダーを使ったふわふわパンケーキ

簡単で美味しいバターミルクパンケーキが作れます。 パンケーキってちょっと苦手で、いまひとつ思ったようにできなかったのですが、これを使うと何も考えなくてもいい感じにできます(笑) 容器にレシピがついているのでその通りに作ってます。 ふわふわでとても美味しい。 友人のお子さん達が来...

レシピ(フランスパン)

【レシピ】パン・コンプレ (全粒粉のフランスパン)

久々にビゴ先生のテキストから新しいパンに挑戦しました。 ※下のレシピの配合と作り方はテキストと全く同じではありません。 もうちょっとツヤ良くパリッと焼き上げたいところですがオーブンが違うのでなかなか難しいです。 テキストには『 全粒粉とリスドオルを配合し、柔らかい食感に焼き上げ...

アメリカ ミシシッピ州

続 ミシシッピ州の州旗はどれになるでしょう?

  前回の記事はこちら 5個 ⇒ 2個まで絞られました。 予想したのは残ってますか? 上はシールド(盾)で、下はマグノリアの花がモチーフです。 私が選んだのは残りました👍 夫が選んだのは落選したって。。。 ちなみに、 アメリカの他の州の旗はこんなです。  ↓ アメリカ合衆国の...

アメリカ テネシー州 アメリカ フロリダ州 行事・イベント 旅行・休日

ホタルの光の饗宴が見られる州立・国立公園

アメリカのホタル アメリカのホタルです。 日本のホタルより細長いかな。 平日は毎朝レジデンツ敷地内をぐるぐるウォーキングしています。 たまたま午前中に歩かなかったので、珍しく夕食後に歩きました。 そしたら、植え込みから何か小さな光が目の前を横切りました。 立ち止まってキョロキョロ...

レシピ(食パン)

【レシピ】 Tangzhong(タンジョン)で作る「ミルク湯種食パン」

 昨日投稿した”ゆる湯種”で作った「ミルク湯種食パン」 湯種製法についての詳細はこちら オリジナルはKing Arthur Flourのレシピサイトにある Super-Soft Milk Bread(Japan's Hokkaido milk bread) ですが、 配合...

パン作り・材料

世界に広がる湯種製法。でも ”タンジョン(Tangzhong)”ってなんだ?

Japan's Hokkaido milk bread(北海道ミルクブレッド) レシピはこちら アメリカでも『湯種(湯ごね)パン』がブーム? 日本ではすっかり定着した『湯種』パンですが、 その後中国や韓国にも進出し、今やアメリカでも流行っているみたい。 実はいろいろ調べて...

買い物・レビュー

アメリカでも更年期サプリ「エクエル(エクオール)」を続けてます

アメリカにはエクオールが売ってません アメリカの更年期障害治療はホルモン補充療法が一般的。そのため、 アメリカのドラッグストアにはエクオール製剤やエクオールサプリメントは売っていません。 日本でもホルモン治療は増えてきているし効果も大きいそうですが、病院に行くのは面倒だし、ホルモ...

アメリカ ジョージア州 旅行・休日

ジョージア水族館にサメがやってくる!

全米イチの巨大水槽を持つジョージア水族館 観光名所がたくさんあるアトランタの中でも人気ナンバーワン! … 普段の週末はこんな感じだそうです。 This photo of Small Group Half Day Trip to Georgia Aquarium is courte...

アメリカ ミシシッピ州

ミシシッピ州の新しい州旗はどれになるでしょう?

 公募で提案されたデザインからこの5つまで絞り込まれました。 今、ミシシッピ州の州旗は、公にはどこにも掲げられていません。 これまでのミシシッピ州の州旗には人種差別の象徴とされる南北戦争時代の『南軍旗』がデザインされていましたが、この春の人種差別問題をきっかけに各方面から一斉に非...

アメリカ アラバマ州 お気に入り コロナウイルス関連

カレッジタウンに賑わいが戻ってきた。。。

たぶん、賑わいと共に コロナウイルスも 。。。 アラバマ大学のキャンパスタウンであるタスカルーサ市には、このあたりには無い”ハイクラス”のスーパーがあるので、月に何度か買い物にでかけます。 パンが美味しいカフェレストラン「Panera Bread」 で、週末のブランチをするのも楽...

アメリカ生活

私がオススメする片頭痛(偏頭痛)の薬と対処法

 ここ3日、ひどい片頭痛でした。。。 若い時から片頭痛持ちです。 本当に辛い。。。 片頭痛(偏頭痛)の症状 私は左側だけ。 首からこめかみ、目の奥にかけてズキンズキンと脈打つように痛みます。 酷くなってくると、 頭を少し動かすとハンマーで殴られたようにズキーンと痛んで、 目がチカ...

アメリカ ミシシッピ州 コロナウイルス関連

ミシシッピ州の現状 その13 マスク効果絶大!

  劇的に減ってきました! 知事も保健担当官も大喜び(笑) 7月後半から被害の大きい郡から順にマスク着用令が出され、 8月初めから州全体に ”罰則付き”で行政命令 が出ています。 全国ニュースでもミシシッピ州の名前が出てくるほど感染者数が増えていましたが、ガクッと減りました。 マ...

パン作り・材料

小麦バイタルグルテン粉末の使い方

グルテンとは? そもそもグルテンとは何ですか?? という化学的な説明はこちらがとてもわかりやすいと思います。  ⇒  小麦グルテン資料 バイタルグルテン粉末にもいろいろある パン用のグルテンは、 小麦バイタルグルテン とか 活性グルテン粉末 などと呼ばれます。 「バイタル」「活性...

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