小麦粉とバターは、パンの美味しさの命！

🍞今日のパン

帯状疱疹ワクチンの副反応でボーっとしながら、夫の朝ごはん用のパンを焼きました。

難しいのは間違えそうだったので、一番失敗の少ない角食パンです😅

グラハム（全粒粉）食パン

これまで使っていたGold Medalの全粒粉が無くなり、新しくBob's Red Millの全粒粉を買いました。

粉が変わるとパンが変わります。

同じ配合で作ったら、ボリュームが出過ぎて真四角。。。全粒粉は20％だけなんですけどね。

こればっかりは作ってみないとわからない。イースト量を1％に減らした方がいいかな。

ナポリ風ピッツァ

たまたまクローガーで見つけたキングアーサーのピザ専用粉で作ったら、やっぱり全然違いました!

小麦粉ひとつで風味も食感も大きく変わります。お店にいろいろな種類の粉が売っているのはそのためです。ぜひ試してみてください。

全粒粉角食パンのレシピはこちら⇒🔗

Bob's Red Mill（ボブズレッドミル）が気になる！

このBobおじさんの原材料は高いですけど品質も良いですね。最近はどこのスーパーにもあるし、包装も紙ではなくプラなので保存性も良い。

グルテンフリー用の原材料の品揃えが多く、日本ではちょっと手に入りにくい粉類や増粘剤などもあり、気になっていろいろ眺めてしまいます。。。😆

ググッてみたら日本語サイトがありました！日本でもコストコやアマゾンで取り扱いがあるみたいですね。（☞　https://upperleft-style.com/pages/bobsredmill）

何か気になる原材料がありましたら、コメントもしくはメッセージ欄からご質問ください。

安いバターを使ったらバレました。。。

副反応から復帰して元気が出た後は、クロワッサン！

クロワッサン、チョコクロ、クロッカン

これまで作っていた『ビゴレシピのルヴァン種クロワッサン』ではなく、『ドンクレシピのクロワッサン』です。

半分にはNutella（ヌテラ）のチョコナッツペーストを入れて「チョコクロ」にしてみました。

内相も今一つだし、我が家には少し脂っこかったので、まだ微調整が必要です。

またリベンジします。

今回は、激安スーパー『Aldi』の無塩バターを折り込みに使いました。

バターの比較記事のところに書いてますけど、バターの風味はパンの味にかなり影響します。美味しいバターを使った方が、パンは絶対！美味しいです。

でも最もコストのかかるところでもあります。。。

今回は初めてのレシピだったこともあり、折り込み用に安いバターを全量使いました。

そしたら、夫にすぐさまバレました💦

「このクロワッサン、なんかチーズみたいな味がする」ですって！

原材料にNatural Flavoringの表記があるので、”発酵バター風のフレーバー”が夫にはチーズのように感じたんでしょう。鋭いんですよね～😅