フランスパン焼成テスト中

先日、「美味しそうに焼けた～！」と書いてから、もったいぶってなかなか種明かししなくてごめんなさいです😆　記事はこちら⇒🔗

改めて見ても、ホントに美味しそうに焼けてますね～

この時のフランスパンは、記事の最後に貼った動画のレシピに習ってオーバーナイトで作ったものです。モルト入りで発酵時間が長いので、焼き色もしっかり濃い目。

昨今は、あまり捏ねずにオーバーナイト（冷蔵発酵）で作る”皮バリッバリ中モッチモチ”系のフランスパンが主流ですが、私は内相の膜が厚くて噛み応えのあるパンがちょっと苦手。

顎が疲れる。。。😅

私の好きなのはこのくらい軽めのやつ。フレンチトーストも作りたいし。

これを繰り返し焼いてテストしています。

アメリカド田舎の賃貸アパートのオーブン↓でこのくらいのフランスパンが焼けたら嬉しいですよね～♪　

皮にツヤが出て焼成後にパチパチ鳴くようになりました。きちんとスチームが効いている証拠です。

ちょっとクープがのっぺりしちゃったり、パンが丸くなりすぎちゃったり、やや難はあるものの、概ね安定してこんな感じに焼けてます。

天板サイズの関係であまり長いものは焼けなくて、これで250g・25㎝。

バタール🥖の2/3サイズです。ちょっと分割重量が多すぎるみたい。

もう少々お待ちくださいませ。🙏