【レシピ】アメリカの缶詰め使用「レッドキドニービーンズの甘煮」

アメリカには金時豆がありません。

でも、レッドキドニービーンズが似てるので、水煮缶を甘煮にしてみたらいい感じにできました。

美味しい♪

金時豆より皮が厚いので気になる方がいるかもしれませんが、甘い煮豆が好きな夫も気に入ってくれました。

金時豆の代わりは、レッドキドニービーンズで

金時豆とレッドキドニービーンズは同じ「いんげん豆」ですが、レッドキドニーの方が赤味が強くて皮が厚いですね。

甘煮は缶詰めを使えば簡単!

十分柔らかく煮てあるので、調味して一晩置いたら出来上がり。

そして、安い😄

原材料に塩と添加物（煮崩れ防止、色止め）が使われていて、塩味とわずかな酸味が気になります。一度茹でこぼしてから味付けした方が美味しいです。

材料

レッドキドニービーンズ水煮缶　１缶

砂糖　大さじ２～４

しょうゆ　小さじ１～（お好みで）

作り方

1. レッドキドニーをザルにあけ、たっぷりの湯で茹でこぼす。
2. ザルにあげる。
3. 鍋に戻し、ひたひたの水と砂糖を加えて沸騰させる。
4. 沸騰したら火を弱め、紙フタをして５分煮る（砂糖を十分溶かす）。
5. 火を止めて、しょうゆを加えて混ぜる。
6. 鍋のフタをしてゆっくり冷ます。
7. 翌日まで置いて味を含ませる。
8. 味が薄かったら、さらに煮詰めるか砂糖を加えて一煮する。

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オーガニック＆低塩タイプがオススメ

以前は一般的なレッドキドニービーンズの缶詰めを使っていましたが、今はオーガニックの低塩タイプのものを使っています。

添加物が使われていないので、豆がより柔らかく嫌な風味も無いです。

さらに、塩味の少ないタイプは味も濃くなり過ぎません。塩味がついていなくても、一度茹でこぼしてから味付けした方が柔らかく仕上がります。

この☝缶詰めで作った甘煮は、色も食感も違和感が無く、金時豆の代わりとして十分です。