【APO recipe】シーフードパエリア Seafood paella

シーフードパエリア（Φ28㎝のパエリアパン：二人分）

※写真のパエリアはシーフードを加熱し過ぎました😅レシピはその点を修正して書き起こしてます。Overcooked seafood in the picture. Recipe is modified. Sorry.

材料：

• パエリアライス　1合（180cc）
• スープストック　350-400cc
• 玉ねぎ　1/4個
• にんにく　1片
• オリーブオイル　大さじ３
• 殻付きアサリ　10～12個
• 剥き海老　６～８尾
• 野菜（パプリカ、インゲン、アスパラなど）適宜
• 塩・こしょう
• パセリ
• レモン

Seafood Paella （Φ11" paella pan: for 2 persons）

Ingredients:

• 3/4 cup uncooked Valencian Rice
• 350-400cc soup stock
• 1/4 onion
• 1 clove garlic
• 3 tablespoons, or more, olive oil
• 10-12 baby clams
• 6-8 shrimp or prawns
• some of the vegetables (bell pepper, green beans, asparagus, etc.)
• salt and pepper to taste
• parsley, lemon

ANOVAオーブン予熱：

APO preheating：

ラック３もしくは４に付属のラックをセットし、ベーキングスチールかキャストアイロンプレートを置いて十分に予熱する。設定　220℃／60％

Set the stainless rack on 3 or 4, and put a baking steel or a cast iron plate on it. Preheat enough to 428℉／60％.  

 

作り方　How to make

Recipe1

簡単バージョン：

Easy way:

1. パエリアパンにみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを入れて加熱する。→220℃／60％／8分
2. 鍋を取り出し、米を加えてオイルが全体に回るようにかき混ぜて平らにならす。スープストックを全量加えてオーブンに戻す→220℃／60％／15分～
3. 米が十分にスープを吸って、でもまだ汁気が残っている状態の時に、アサリ、海老、細くカットした野菜をのせ、塩・こしょうする→220℃／60％／10分～
4. 仕上げにパセリを振って、レモンを添える。

1. Put the chopped onion, minced garlic, and olive oil in the pan. Then fry them in the oven.→428℉／60％／8min
2. Add the rice, stirring until well coated with oil. And add the stock. Back to the oven.→428℉／60％／15min～
3. When the rice has absorbed a good amount of liquid but still has a soupy appearance,  add the clams, shrimp, and vegetables. Taste a little of the salt and pepper. Back to the oven.→428℉／60％／10min～
4. Sprinkle with chopped parsley, garnish with lemon wedges and serve.

Recipe2

シーフード後のせバージョン:

Topped with seafood in the last minutes:

1. パエリアパンにみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを入れて加熱する。→220℃／60％／5min
2. 玉ねぎとにんにくを鍋の脇に寄せ、アサリ、海老、野菜を加えてローストする。→220℃／60％／5分
3. アサリ、海老、野菜を皿に取り出して軽く塩・こしょうし、取り置く。
4. 鍋に米を入れ、オイルが全体に回るようにかき混ぜて平らにならす。スープストックを全量加えてオーブンに戻す→220℃／60％／20分～
5. 米が炊けたら、シーフードと野菜をトッピングして数分加熱する。→220℃／60％／数分
6. 仕上げにパセリを振って、レモンを添える。

1. Put the chopped onion, minced garlic, and olive oil in the pan. Then fry them in the oven.→428℉／60％／5min
2. Gather onion and garlic to the side of the pan, add clams, shrimp, and vegetables, and roast.→428℉／60％／5min
3. Remove clams, shrimp, and vegetables to a plate, lightly salt and pepper, and set aside.
4. Add the rice to the pan, stirring until well coated with oil. And add the stock. Back to the oven.→428℉／60％／20min～
5. Almost cooked the rice, top the seafood and vegetables on the rice and heat for several minutes.→428℉／60％／minutes
6. Sprinkle with chopped parsley, garnish with lemon wedges and serve.

お焦げの作り方：

To get Socarrat：

ANOVAオーブンは下火が弱いのでオーブンだけで十分なお焦げを作るのは難しいです。カリカリのお焦げを作りたい場合は、調理後にコンロで底を少し加熱してください。

Getting caramelized bottom is a little difficult in APO because the bottom heater doesn't have sufficient power to burn the rice. If you need Socarrat, heat it for a while on a stove top after cooking.