これがプロのパン作り【サ・マーシュ西川功晃シェフの手仕事】

🍞今日のパン

以前にここ↓で、日本のベーカリーブームとそれを率いてきたパン職人さんたちについて書きました。

この中の『第二世代』として名前をあげさせていただいた「西川シェフ」のパン作りを見られる5回シリーズの動画が最近公開されたので、ぜひご紹介したい！

だってね、パン屋さんが使っている道具とか、手の動かし方とか、ホームベーカーさんたちはそういうのを見たいと思うし、プロの手仕事ってやっぱりとても勉強になりますよね～

シェフの手仕事vol.１ 生地づくり

とっても素敵な動画なのに、、、

誰も見てないの～！！！

再生回数が2ケタなんだもん！！！

動画の作成者は「ミヨシ油脂」、、、😓

パン屋さんで働いたことがある方くらいしか「ミヨシ油脂」って知らないと思いますが、ベーカリー向けの業務用油脂メーカーとして業界ではよく知られた会社です。

シリーズまとめてここに貼っておきますので、ぜひ皆さんも時間のある時にご覧になってください。

シェフの手仕事vol.2 パンチ

シェフの手仕事vol.3 分割・丸め

シェフの手仕事vol.4 成形

シェフの手仕事vol.5 焼成

読んでいただきありがとうございました。

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