【レシピ】ターキーブレスト（胸肉）のベーコン巻きロースト

サンクスギビングに会社から現物支給してもらったターキー一羽。
詳細はコチラ→ターキーをさばく

淡泊でパサつきがちな胸肉は、リンゴとクランベリーを包んでベーコンで巻いてローストしました。お肉はしっとり、ハニーマスタードソースとも相性ばっちりでお友達も絶賛♪

🦃材料　四人分

ターキーブレスト（胸肉）　１枚
ベーコン　6枚

＜スタッフィング＞
リンゴ　1/2個　(小さめ1個)
クランベリー　大さじ3
クルミ　10粒
パン粉　大さじ2
オレンジマーマレード　大さじ１
塩
胡椒
サラダ油

＜ソース＞
マスタード　大さじ１
白ワイン　大さじ１
ハチミツ　大さじ１


🦃下準備

クランベリーはお湯で軽く洗って水をきる。
クルミは5ミリ程度に刻む。
パン粉をサラダ油で焼き色が着くまで炒める。

＜スタッフィング＞
リンゴの皮をむいて5ミリ厚さにスライスし、サラダ油で薄く焼き色がつく程度まで炒める。そこにクランベリー・クルミ・パン粉を加えてまぜ、冷ましておく。

オーブンを200℃に予熱しておく。

🦃作り方

ターキーブレストは厚い部分に切れ目を入れて観音開きにし、厚さを均等にして形を整えて広げる。
ターキーより少し大きめのラップかベーキングシートを台に広げ、その上にベーコンをターキーの面積より一回り大きい大きさになるよう少し重ねながら並べる。
ベーコンの上にターキーをのせる。
ターキー表面に塩・胡椒を全体にふり、オレンジマーマレードを塗る。
スタッフィングをターキーの上に広げ、ベーコンごと海苔巻き状に巻いて形を整える。
閉じ目を下にして耐熱容器にのせ、200℃に予熱したオーブンで30分焼く（肉の中心部が70℃以上になるまで）。
オーブンから出してアルミホイルをかけ、余熱で火を通しながら冷ます。
１㎝くらいの厚さにスライスし、ソースをかける。

＜ソース＞
材料を混ぜて電子レンジで温めてハチミツをよく溶かす。
※甘めの方がおいしいです。