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ミシシッピ州の現状 その６
アメリカのカントリーロード 空がとてつもなく広い ここ数日雨続きでジットリ蒸し暑かったのですが、今日はこのとおり、カラッと気持ちの良い初夏の土曜日です。 日本でもニュースになっていると思いますが、 ミネソタ州で始まった暴動がアトランタからロサンゼルス、ワシントンDC、とアメリカ各...
カンパーニュ／サワードウブレッド レシピ（ルヴァン） 自家製発酵種（天然酵母）のパン作り
【動画解説】Patrick Ryanさんのサワードウ・ブレッド・レッスン
Sourdough Masterclass with Patrick Ryan 全粒粉サワー種のカンパーニュ レッスン How To Make Sourdough Bread Masterclass 全粒粉から起こすサワー種を使ったサワードウブレッドです。 種起こしのやり方、生地...
カンパーニュ／サワードウブレッド パネトーネ／パネットーネ レシピ（ルヴァン） 自家製発酵種（天然酵母）のパン作り
ルヴァン種・サワー種・パネトーネ種の違いについて
アメリカでも日本でも一時イーストが欠品したせいで、自家製酵母のパン作りがたくさん紹介されていますね。 先日から書いているルヴァン種がすっごい元気になってきて、レシピより早く発酵が上がるようになってきました。焼き上がりの香りもものすごく良いです。 私が種継ぎして使っているのは液状の...
ミシシッピ州の現状 その５
夫の朝ごパンが品薄になってきたので、今日はハムチーズロールを焼きました。 時々こういうのも作ります。自分はあんまり食べないけど。 レシピは ハムコーンパン の コーン&マヨ抜きハート型じゃない バージョン。 さて、ミシシッピーの現状 5月27日午前6時をもって、コロンバス...
本格パネトーネ でも焼き過ぎたー！
パネトーネシリーズ4投稿目 手間暇かかってるので小出しにしてます（笑） 前の投稿に書いたオレンジピールとレモンピールに、ラム漬けしたレーズンを入れて作ります。 イタリアのパネトーネはお店によって具材やトッピングがいろいろ。 マロン や チョコチップ が入ったも...
パン作り・材料 レシピ（ルヴァン） 自家製発酵種（天然酵母）のパン作り
レーズン酵母でルヴァン種を作る その４
ココ で「続きは後日」と書いてからひと月以上経ちました。。。 3回失敗してようやく元気なルヴァン種が育ち、『カンパーニュ・オ・ルヴァン』がお手本通りに焼けました♡ 失敗覚書 失敗その１ レーズン種にカビが生えた 果物から種起こしする発酵種は、果物に...
本物のパネトーネを作りたい
パネトーネ、パネットーネ、パネトン etc. イタリアでクリスマスの時期に食べられるパンですが、 イーストの入ったケーキ と言った方がいいくらい贅沢な配合です。 4月に、セレブ系スーパーでイタリアの老舗 Loison の コロンバ をたまたま見つけたのですよ！パネトーネ...
ライフスタイルに合わせてパンの製法を選びましょう
最近レーズン食パンがいい感じです♪ ご近所に住む駐在妻お二人が、時々我が家にパンを習いにきてくれます。 お二人には、 「これは私の作り方。他の人から習ったら全然違うこともあるし、パン作りはどれが正しいとかそういうことではない。」 とお話ししてます。 パンの製法...
マスクにまつわるあれこれ その３
昨日の投稿に書いたように、 ”マスクをするかしないか” が、民主党州である都市部では南部とは逆に 個人の品位や良識を示すもの となりつつあります（これもどうだかとは思いますが…）。 昨日のアメリカのニュースです。 ‘I woke up in a free coun...
マスクにまつわるあれこれ その２
トランプ大統領、またやってます。 「効果が不明なうえ副作用が心配」とまで言われている抗マラリア薬 を”コロナ予防のため”処方してもらうという非科学的身勝手さ。 【トランプ氏、コロナ予防に抗マラリア薬を「毎日服用」 専門家は効果疑問視】 南部でも、 ”意...
【パン】捏ねないパンとか1時間でできるパンが流行ってますね
パンを作る人なら、これ見て”美味しそう”と思うかな？ この後これ↓になりました。 リコッタチーズのクリームとレーズンの渦巻きパンです。 アメリカのオーブンは上火が入らないので菓子パンの焼き色がボケるんですよね。 たくさんのせ過ぎて横も白いし…...
気味が悪いくらいそっくり......新型コロナを予言したウイルス映画『コンテイジョン』
予告編を見たら本当に背筋がゾクッとしました。 2011年公開の映画だそうです。 https://www.newsweekjapan.jp/stories/woman/2020/04/post-360.php 『コンテイジョン』 私も怖いもの見たさで近いうちに...
一緒に感動してください
ミシシッピーは次々と規制が解除され、 26日（月） 21日からビーチリゾートのホテルやカジノもオープンすることになりました。 貧乏州の貴重な税収源 ですから。。。 もともと引きこもりとはいえ、週末も気軽に遊びに出られなくなってはや2か月。 さすがにストレスが溜ま...
【レシピ】アメリカ南部料理 ルイジアナ・ケイジャンシーフード（オーブン調理＆レストラン方式）
昨日は日本でも簡単にできる『ゆで上げ』のレシピを書きました。 この他にも、 Oven Bagを使ってオーブンで蒸し焼き にしたり、 茹で立てのシーフードと熱々のソースを袋に入れて混ぜ混ぜ したり、 いろんな調理法があります。 この”混ぜ混ぜ”方式...
【レシピ】アメリカ南部料理 ルイジアナ・ケイジャンシーフード（ボイル）
ケイジャンシーフード、家でやってみました(^_-)-☆ ローカルの料理を自分で作れると達成感あります！！ ケイジャンシーフードについてはこちらから ↓ 最近ハマっているケイジャンシーフード ケイジャン（Cajun) ＆ クレオール（Cleore ...
アメリカのドライイーストの種類と使い分けについて
随時、追記·修正·更新しております。 転載や盗用はご遠慮ください。部分引用の際は必ずページリンクを記載いただきますようお願いいたしますm(_ _)m。またメーカーの仕様変更などによる記事内容との食い違いには責任を持てませんのでご了承ください。 アメリカでのパン作りの最初はあれこれ...
