🍞今日のパン 　日本の小さなキッチンに帰ってくるにあたり、食器やベーキングの道具はかなり潔く処分してきました。逆に、慌てて買い足したものもあるので、私の独断と偏見ですがご紹介しようと思います。 デュアルサーモメーター（芯温度計）  分厚いお肉や魚をグリルで焼いて食べる機会が多い...

🍞今日のパン 　前回の強力粉焼き比べの続きです。 ☞【 日本とアメリカの強力粉で食パン焼き比べ 】 　今回は、渡米直後その使い方に多くの日本人が頭を悩ませる「オールパーパスフラワー」の比較です。 　日本人には耳慣れない種類の小麦粉ですが、世界では、この「オールパーパスフラワー」...

🍞今日のパン 　これは4月初旬、国内のトランクルームに預けてあった家具の搬入が終わった頃の写真です。アメリカで散々苦労してやっと美味しく日本のパンを作れるようになり、5年間お世話になったキングアーサーフラワーのブレッドフラワーとオールパーパスフラワー。 　日本に帰国したら、これ...

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