🍞今日のパン パネットーネ関連の投稿の一部は非公開とさせていただいております。 日本帰国後のパネットーネ奮闘記はインスタグラムにて発信中です。 ⇒　 https://www.instagram.com/yoshiehorie/ 2025年からnoteにてパネットーネの製パン科学...

日曜日、日本橋のレンタルスペースで開催された「パネットーネソサエティ」主催のパネットーネコンテスト2024を観覧しに行ってきました。 予定では13時から18時まで、プレゼン、審査、結果発表、試食まで5時間の長丁場。私はもちろん審査から見たい。良いパネットーネの評価基準は何か、本物...

🍞今日のパン 大事な大事なANOVAのオーブンが壊れてスチーム機能が使えなくなりました😭　この話はいろいろ長くなるのでまた別で書きますね。保証期間中で新しいものに交換してもらえますからご心配なく。 壊れたオーブンをメーカーに送り返す前にパンを焼きためておかないと！と、先週はせ...

随時、追記·修正·更新しております。 転載や盗用はご遠慮ください。部分引用の際は必ずページリンクを記載いただきますようお願いいたしますm(_ _)m 🍞今日のパン パネットーネ作りってやっぱり難しいです。難しい理由はたくさんあります。あり過ぎます💦　でも上手に出来たパネットー...

私じゃなくて 夫👨 が。 これ☝はパネットーネじゃなくて パンドーロ の断面。 Pane de Oro（黄金のパン）と言われるだけあって、目にも鮮やかな黄金色😍 夫君、パネットーネに目が無い！ もともとフルーツケーキとか好きですけど、数年前の12月に仕事でミラノに行って本場の...

アメリカでも日本でも一時イーストが欠品したせいで、自家製酵母のパン作りがたくさん紹介されていますね。 先日から書いているルヴァン種がすっごい元気になってきて、レシピより早く発酵が上がるようになってきました。焼き上がりの香りもものすごく良いです。 私が種継ぎして使っているのは液状の...

パネトーネ、パネットーネ、パネトン　etc.　 イタリアでクリスマスの時期に食べられるパンですが、 イーストの入ったケーキ と言った方がいいくらい贅沢な配合です。 4月に、セレブ系スーパーでイタリアの老舗 Loison の コロンバ をたまたま見つけたのですよ！パネトーネ...