🍞今日のパン 　最近は、パン関連のネタは主にインスタグラムの方に上げています。ブログのトップに入口を作りましたのでご利用ください。 　インスタの動画にレシピのリクエストをいただきました。嬉しいですね～😍 この投稿をInstagramで見る ...

🍞今日のパン 先日はタンジョン（やわらか湯種）で作りました。 自分で「しっとりふわふわ」と書いておきながらなんなんですけど、、、私自身はやっぱり湯種パンの食感がどうしても好きになれないのよ～😣　これはもうホント単なる好みの問題です。 「超熟」派？「新食感宣言」派？ 角食派？山...

🍞今日のパン 体調不良でパンが作れず、久々にKing’s Hawaiianのスイートロールを買って食べました。 アメリカの市販のパンの中ではこれが一番日本人の口に合うと思いますが、私は独特の香りとネチッとした食感がちょっと苦手😣 それと、ちょっと甘すぎる！ 独特の香りと食感の...

🍞今日のパン 細長～く薄ーく延ばさなくても、丸く延ばした生地を重ねて作るクロワッサン。 参考にさせていただいた オリジナルレシピはバター対粉45％の12～14枚重ね 。 以前に折り込みバターの量と折り込み回数の比較をちょろっとここでやりました。 結果、私は 対粉47％のバターで...

🍞今日のパン 新しいオーブンは、ファンによる熱風循環加熱と上下加熱を切り替えられるコンビタイプ。 熱風循環加熱は、表面をカリッと焼き上げたいものに効果を発揮します。 パンの場合は クロワッサンやメロンパン あたりが得意分野です。 クロワッサンを焼きたいと思いつつ、、、ただでさえ...